导师介绍

李耀云 学院导师

烹调不是烹饪

集中传统不要守旧,发扬创新不要忘本
Keeping tradition dont conservative, promote innovation dont forget initial determination

中华食神,当一无二。李耀云,当前国内最负盛名的烹饪大师之一,是全国首批国家级烹饪大师,现任中国烹饪协会副会长、上海烹饪协会副会长;上海饮食行业协会顾问,是中国烹饪大师、世厨联国际评委、国家级一级评委、高级烹调师。2000年全国十佳厨师。曾任小南国控股有限公司副总经理,小南国状元楼(香港)行政总厨。

所获荣誉
1999年成为中国仅有的两位世厨联国际评委之一。
2000被评为2000年全国十佳厨师。
2012年3月作为国宝级烹饪大师,被选入《国家名厨》(第一卷)。

个人经历
李耀云先生,1960年,毕业于上海烹调专科学校;1961年在上海全市性行业技术比武中获取“刀功全能”第一名,以后曾多次摘取单项“整鸭出骨”桂冠;1972年与上海有名的“莫氏三兄弟”共事,与莫家传人创制开拓了大批淮扬菜新品种,使扬州饭店在沪的声誉日增。他1983年参加全国第一届名师操作鉴定会,并被评为“全国十佳优秀厨师”;同年参加了《中日菜谱》编写,并应邀赴日本表演中国烹饪技艺,受到日本同行的广泛赞誉,为增进中日厨艺文化的交流作出了极大的贡献。1985年他整理推出“莫家菜”,并与人合作编撰了影响深远的《莫家菜谱》,因此受邀于广州中国大饭店参加表演“莫家菜”,并在1984年、1985年先后两次应邀赴新加坡参加烹饪技艺表演,以其精湛技艺轰动狮城;1989年又受新加坡国盛情邀请,再次赴新加坡讲学,传授中国烹饪技艺。
 1988年,李耀云担任了全国第二届烹饪大赛评委,同年还应邀赴香港作中国菜烹饪表演,并受中商部委派,担任中国烹饪代表团队长,率队赴德国法兰克福参加第十七届世界奥林匹克烹饪大奖赛,在该次烹饪大赛上为国家夺得金牌七枚、银牌一枚、铜牌一枚的好成绩。1992年担任第一届中国烹饪世界大赛评委;1993年担任全国第三届烹饪大赛评委;1994年担任第二届中国烹饪世界大赛评委,并再次受中商部委派任中国烹饪代表团团长,赴德国参加十九届世界奥林匹克烹饪大赛,并且载誉而归。同年,又应邀赴美国作烹饪技艺巡回表演,其精湛的技艺,所到之处备受赞誉。1997年李耀云应邀担任俄罗斯中菜烹饪大赛评委和泰国曼谷亚洲中菜大赛评委,并受聘于新加坡五星级酒店——良木园大酒店,担任该酒店的中菜顾问。
李耀云先生1999年成为中国仅有的两位世厨联国际评委之一,2000年又通过考核担任国家级一级评委,被评为2000年全国十佳厨师。2002年他又应邀担任在香港举行的“美食之最大赛’’评委,并应邀进行“雪中送碳”、“蒜椒桂鱼”、“松仁鱼米”的厨艺表演,以其卓越的技艺被称为“中国食神”。

作品展示

 

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