导师介绍

葛贤萼 学院导师

餐饮本味是根本 一温一度是科学

餐饮本味是根本  一温一度是科学
Food needs original flavours, temperature needs science numbers

妙手烹万物 百位调人生。每一道小小的点心代表每一位制作者小小的匠心,表达作为礼尚往来奉送者的心意。食料挑选,技术分寸,温度火候。。。精致背后所呈现的是每一道工序的严谨科学。葛派点心,叹为观止。
葛贤萼,中国烹饪大师、中国餐饮业功勋人物、中国“最佳点心师”、上海烹饪餐饮业优秀园丁,点心皇后。曾先后服务于新亚餐厅、东亚饭店、小南国等沪上著名餐厅,执教于上海饮食专科学校,编写了多本烹饪教材。1961年,葛贤萼荣获建国后首届上海烹饪大赛点心组大奖。1964年,她应邀赴京,成为当年人民代表大会的专用厨师。1983年,在首届全国烹饪大赛上,她成为五位获奖者之一。1988年,国际奥林匹克烹饪大赛金牌。2002年,被评为餐饮行业“中国国家级裁判”。2010年10月,获得“上海餐饮业终身成就奖”。

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