导师介绍

王海威 学院导师

质养兼修品、妙厨巧夺味

质养兼修品、妙厨巧夺味。

王海威的烹饪艺术以“味”为核心,以“养”为目的。重视研究中国美食的养生内涵,讲究食疗。他使用大众食材,却能做出巧夺天工的口味。他用火“中国烹饪大师”的称号,担任中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中式烹调专家委员会委员、中华餐饮名店认定师、中国餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员,现任北京新派八味珍餐饮有限公司董事长。

出版了《健康家常菜》、《中国烹饪大师作品专辑》 、 《论创新菜的发展》 、 《古往今来话八珍》等书籍和论文,多次受行业协会指派、受海外企业邀请到国外进行中国烹饪技术与中国食文化的交流,他先后数次出任了全国第五届烹饪技术比赛华东赛区总监理长、评委、团长、副总裁判长、中央电视台、满汉全席电视烹饪擂台赛评委、全国首届微波炉大赛评委、北京国际美食节评委、出任中华餐饮名店、中华名菜、名点、中华名火锅、中华名小吃、全国绿色餐饮企业认定师,出色的完成了全国多家餐饮企业的评定工作.

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